Chef Rodrigo Avila

Fui ao Japão aprender. Voltei para transformar.

Sou Rodrigo Avila. Fui convidado pelo governo japonês para estudar Washoku, a culinária tradicional japonesa, e recebi o certificado oficial. Trouxe esse conhecimento para a Bahia e construí o mercado de ramen e poke do zero. Agora ensino outros a fazer o mesmo.

Fundei o Nemukta, o primeiro restaurante de ramen da Bahia, quando ninguém sabia o que era ramen.

Pioneiro no estado com ramen e poke. Introduzi o poke em Salvador em 2016 no evento Bon Odori. Mais de 200 mil tigelas servidas desde então.

Hoje formo profissionais, reestruturei dezenas de restaurantes e vendo digital em toda a América Latina.

Não é só chef. É o homem que construiu um mercado.

Argentino de nascimento, formado em Buenos Aires, radicado na Bahia por escolha. Fundou o Nemukta, primeiro restaurante de ramen do estado. Foi convidado pelo governo japonês para estudar Washoku. Curou a gastronomia do Bon Odori. E transformou tudo isso em cursos, mentorias e produtos digitais que hoje chegam a toda a América Latina. Isso não é posicionamento. É trajetória.

Os marcos que constroem minha autoridade.

01 · Origem

Começo real

Comecei aos 12 anos com panificação. Aos 21, entrei de cabeça na gastronomia profissional. Mais de duas décadas de cozinha real, brigada, operação e ensino.

02 · Japão

Convidado pelo Japão

Estudei Washoku diretamente com mestres japoneses. Visitei fábricas de shoyu, vivenciei rituais ancestrais. Um dos poucos chefs latino-americanos com esse certificado oficial.

03 · Nemukta

Primeiro da Bahia

Fundei o Nemukta quando ramen e poke eram palavras desconhecidas no estado. Construí o mercado do zero. O que criei é referência para quem quer entrar no setor.

04 · Bon Odori

Palco e curadoria

Curador da praça gastronômica do Bon Odori 2025, o maior evento de cultura japonesa do Nordeste. Mais de 80 mil pessoas. Autoridade pública construída em palco real.

Quando a câmera aponta, é porque já há algo a dizer.

Entrevistas

Gastronomia japonesa, negócios e mercado.

Conversas sobre ramen, poke, cultura oriental e empreendedorismo gastronômico. Matérias, podcasts e YouTube.

Assistir entrevista

TV e Jurado

Presença em programas que constroem nome.

Participações como jurado, aparições em programas locais e coberturas que colocam o Chef Rodrigo como referência pública na gastronomia baiana.

Ver participação

Imprensa · Correio 24h

O primeiro ramen da Bahia.

Reportagem do Correio 24h reconhecendo oficialmente o pioneirismo do Chef Rodrigo Avila ao trazer o ramen para o estado. Um marco para a gastronomia japonesa local.

Ler matéria

Galeria de fotos

Autoridade que se vê na prática.

Demonstrações ao vivo, palestras, aulas abertas e registros do Bon Odori. A autoridade real não é declarada, é filmada acontecendo.

Registros do Japão

Direto do Japão para a Bahia.

Imagens exclusivas da formação em Washoku. Fábricas de shoyu, mestres da culinária e rituais ancestrais registrados durante a imersão oficial.

O que muda depois de trabalhar com o Chef Rodrigo.

Curso de Ramen

Do restaurante para o lucro

"Apliquei as técnicas no meu restaurante na semana seguinte ao curso. O retorno foi imediato, clientes notaram a diferença antes mesmo de eu terminar de treinar a equipe."

Fernanda M., Chef de cozinha, São Paulo

Mentoria individual

Técnica virou negócio

"Ele não ensina receita. Ensina a pensar em custo, margem, posicionamento e operação como um empresário. Saí da mentoria com um plano real, não com mais teoria."

André S., Empreendedor gastronômico, Salvador

Curso Poke · Argentina

Funcionou na América Latina

"Comprei o combo em espanhol achando que seria conteúdo genérico. Me surpreendi: é técnico, direto e aplicável. Abri meu negócio em Buenos Aires usando exatamente esse método."

Carolina R., Chef e empresária, Buenos Aires

18 anos construindo dentro e fora da cozinha.

Marcas, restaurantes e eventos onde minha trajetória deixou marca. Cada nome aqui representa uma operação real, um palco, uma cozinha onde minha técnica foi aplicada.

Por onde você quer começar?

E-books

Conhecimento direto da fonte. A partir de R$47.

Os guias de ramen e poke mais completos disponíveis em português e espanhol. Fichas técnicas, técnicas profissionais e conhecimento que você não acha no Google. Acesso imediato após a compra.

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Cursos

Formação completa em vídeo. Do zero ao profissional.

Cursos de Poke e Ramen com vídeo-aulas em alta definição, fichas técnicas e método validado em operação real. Disponíveis em português e espanhol. Para quem quer aprofundamento técnico e resultado aplicável no dia seguinte.

Curso de Poke Ramen em breve

Mentorias

Para quem quer resultado, não mais conteúdo.

Mentoria individual premium com acesso direto ao Chef Rodrigo ou mentoria em grupo para quem quer aplicar gestão, cardápio, precificação e operação com acompanhamento real.

Escolher mentoria

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